湖北:连发三起!农村宴席引起食源性疾病暴发,集体餐饮要注意

发布时间:2017-08-12  来源:未知  作者:木木
中心提示:7月以来,我省已连续发生3起因举办农村宴席引发的食源性疾病暴发事件。
  7月以来,我省已持续发生3起因举行农村宴席引发的食源性疾病暴发事件。夏季为食源性疾病暴发事件高发季节,因乡村宴席卫生前提差,加工环节不相符食品安全的要求,存在较大的食物安全风险隐患,严重威胁着农村群众的身体健康和平安,为保障广大人民大众的身体健康和安全,省疾控中心发出预警:提议各级疾控机构鼎力增强农村食品卫生保险教育,进步村民举办家宴的食品危险意识和自我维护意识,教导和引导村民到设施好、治理规范的饭店、宾馆举办家庭宴席,公道掌握宴席人数,选择聘任卫生意识强、有经验的厨师,采用切实有效办法,防备投毒等刑事行为,以最大限度地下降产生食源性疾病暴发事件的风险,确保农村宴席的卫生和安全。

  湖北省疾控中心卫监所副主任医师彭飞介绍,群体餐饮食品安全要注意以下事项:

  1. 餐饮服务单位购置原资料必须确保新鲜,外观完整、正常,并做好索票索证、洽购验收等登记工作,便于后期的溯源。

  2. 餐厨环境应当保持干净卫生,吻合相关规范要求。餐厨用具应当彻底消毒,并保存消毒记载。

  3. 餐厨及服务人员应当保持个人卫生,上完厕所后要洗手,并持有健康体检证明。如有身材不适应当及时就医或在家休养,不能从事餐饮相关运动。

  4. 餐饮服务单位必需严格遵守生熟离开的原则,除了盛放、清洗、加工生熟食品的用具要严格分开外,餐厨在接触生肉、生菜等生鲜食品后,要及时洗手。学校食堂应尽量防止制作冷荤菜,最好现做现吃。

  5. 未售卖完的食物应当及时放入冷柜储藏,重新售卖前必须充分蒸煮或回锅彻底加热,不要售卖隔顿或隔夜凉菜。

  6. 涌现疑似食物中毒的情形,餐饮服务单位应当马上向相关部门报告,同时坚持厨房现状,留存可疑食品、用具等,期待风行病学考察职员取样。

  7. 消费者呈现食物中毒症状时应当及时就医,同时注意留存可疑食物、呕吐物、分泌物等,便于后期溯源。能够打电话询问共同就餐的同伴是否有相似症状,并将这些情况反应给医生或疾控人员,便于排查病因,针对性的治疗。

  8. 除致病微生物外,豆浆、豆角未充足加热和误食亚硝酸盐也是集体食堂常见的食物中毒原因,要引起高度重视。




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